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很多饭店的餐具，在用完之后要进行消毒处理。这个时候消毒柜就派上用场了，那么，消毒柜是怎样对餐具进行消毒的呢？消毒柜一般采用两种消毒方法，一个是电子臭氧消毒法，这种方法是利用消毒柜内的一组电子升压电路，形成6000伏以上的高压，使空气电离，产生臭氧，臭氧的氧原子遇到餐具器皿上的细菌和病毒，就会使它们迅速氧化，破坏它们的结构与氧化酶，将它们全部杀死，起到消毒作用。
另一种方法是远红外线高温加热消毒法，利用消毒柜内的一组远红外线发热元件，通电后散发出的热照射在餐具器皿上，使细菌和病毒受热而死，进行高温消毒。值得注意的是，在使用消毒柜时，要分清餐具器皿的质地和材料，不耐高热的应该使用电子臭氧消毒法，以免受热损坏。
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